Колбаса сырокопченая брауншвейгская

Точных исторических данных о происхождении названия брауншвейгской колбасы в источниках не найдено, но, предположительно, оно получено от саксонского города Брауншвейг, в котором начали коптить этот сорт колбасы.

Колбаса брауншвейгская – это твердокопчёная (сырокопчёная) колбаса, то есть её коптили в сыром виде. У колбасы есть несколько отличительных особенностей, по которым брауншвейгскую всегда отличают от других сортов колбас (калоризатор). Цвет брауншвейгской колбасы должен быть тёмным, от бордового до светло-коричневого, с розовыми прожилками. Шпик обязательно белый, кусочками не более 0,7 см. Срез блестящий, глянцевый, на котором может появиться капелька жира. Батон не превышает полуметра в длину, всегда прямой, сухой и не проминается при нажатии. Иногда на поверхности батона видна сухая плесень или выступающая соль, это говорит о том, что перед вами качественный продукт

Если колбаса брауншвейгская светлая на срезе, значит, ГОСТ был нарушен и вместо положенных 25 процентов свинины добавили большее количество.

Калорийность сырокопченой брауншвейгской колбасы

Калорийность сырокопченой брауншвейгской колбасы составляет 491 ккал на 100 грамм продукта.

Состав сырокопченой брауншвейгской колбасы

Химический состав брауншвейгской колбасы достоин внимания, в нём представлены: витамины В1, В2, В6, В9, В12, Е и РР, а также необходимые человеческому организму минеральные вещества: калий, кальций, йод, сера, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий.

Колбаса сырокопченая брауншвейгская в кулинарии

Сырокопченую брауншвейгскую колбасу можно использовать в качестве начинки для пиццы, добавлять в супы, омлет, а также сочетать с зеленью и элитными твердыми видами сыров.

Колбаса брауншвейгская считается элитой колбасного семейства, украсит собой любой обычный завтрак или праздничное застолье (calorizator). Нужно помнить, что колбаса брауншвейгская может быть только высшего сорта.