Горчица русская (сарептская)

Горчица русская (сарептская) своё труднопроизносимое название получила от городка Сарепта, находящегося в Волгоградской области, в настоящее время он входит в состав Волгограда как район. Видимо, русской, данный вид горчицы называют потому, что наибольшее распространение растение получило в Сибири и в Азии.

Русская горчица (она же – сизая) – невысокое травянистое однолетнее растение семейства Капустные, считается ядовитым, но семена успешно можно использовать в кулинарии и медицинских целях. Зёрна сарептской горчицы мелкие, округлой формы, по цвету могут быть от желтовато-бежевых до сизо-бурых, практически чёрных. Семена практически не имеют запаха, но стоит их залить кипятком, сразу чувствуется характерный запах горчицы. Вкус зерен острый, с небольшой горчинкой.

Калорийность русской горчицы (сарептской)

Калорийность русской горчицы (сарептской) составляет 185 ккал на 100 грамм продукта.

Состав русской горчицы (сарептской)

Химический состав сарептской русской горчицы включает в себя: бета-каротин, витамины А, В1, В2, В5, В6, С, Е и РР, а также калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий.

Полезные свойства русской горчицы (сарептской)

Сухой порошок из семян русской горчицы – проверенное средство от многих простудных заболеваний, в виде горчичников его применяют на область затылка даже при гипертонических кризах.

Горчица русская (сарептская) в кулинарии

Из размолотых семян русской горчицы производятся практически все виды приправы под названием горчица, пожалуй, кроме дижонской, которая готовится из зёрен чёрной горчицы. Горчичное масло, получаемое из русской горчицы, является ценным источником витаминов, применяется в хлебопечении и производстве сдобного теста, как консервант во многих заготовках (калоризатор). Сухой горчичный порошок использую в качестве специи для улучшения вкусовых качеств мясных и рыбных блюд, для приготовления соусов и маринадов.