Горчица чёрная (французская)

Калории, ккал:

271

Белки, г:

37.1

Жиры, г:

11.1

Углеводы, г:

5.9

Горчица чёрная (французская) получила ещё одно название – горчица настоящая. Невысокое травянистое растение семейства Капустные цветёт мелкими жёлтыми цветами, плоды собраны в небольшой стручок. Зёрна горчицы чёрной имеют правильную округлую форму и красно-коричневый, иногда бурый, цвет.

Произрастает практически на всей территории Европы и Азии, предпочитает влажные почвы, по берегам водоёмов. Часто растёт как сорняк на помойках. Вкус зёрен пряно-острый, с ореховым привкусом.

В Грузии практически все наземные части растения являются ингредиентами в приготовлении знаменитых сыров.

Калорийность чёрной горчицы (французской)

Калорийность чёрной горчицы (французской) составляет 271 ккал на 100 грамм продукта.

Состав чёрной горчицы (французской)

Химический состав чёрной горчицы (французской) включает в себя: бета-каротин, витамины А, В1, В2, В5, В6, Е и РР, а также калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий.

Полезные свойства чёрной горчицы (французской)

Любой человек хотя бы раз встречался с горчичниками – согревающими компрессами от кашля, бронхита и воспаления лёгких. Если внимательно присмотреться, слой горчицы будет с тёмными вкраплениями – горчичники производят из чёрной горчицы

Горчица чёрная (французская) в кулинарии

Свежие листья чёрной горчицы применяют в виде приправы или целиком добавляют в салаты из свежей зелени и овощей, они придают блюдам пикантную горчинку и характерный аромат.

Из перемолотых зёрен французской горчицы готовится знаменитая дижонская горчица и многие виды горчицы отечественного производства (калоризатор). Порошок из семян чёрной горчицы используется как ароматизатор и улучшитель внешнего вида для многих видов блюд. Отварной рис, овощи, приготовленные на пару, если их немного сдобрить молотой чёрной горчицей приобретают изысканный ореховый аромат и островатый вкус.