Горчица белая (английская)

Калории, ккал:

271

Белки, г:

37.1

Жиры, г:

11.1

Углеводы, г:

5.9

Горчица белая, которую часто называют английской, представляет собой достаточно высокое однолетнее травянистое растение семейства Крестоцветные. Цветёт мелкими жёлтыми цветами, листья имеет некрупные, лировидной формы. По вкусу свежие листья напоминают рукколу. Своё название горчица получила от белого цвета семян, которые используются как пряность.

Горчицу белую впервые стали выращивать в странах Средиземноморья, оттуда завезли в Сибирь и Америку. Вкус зёрен белой горчицы не такой острый, как у чёрной и сарептской, он мягче и утонченней.

Калорийность белой горчицы (английской)

Калорийность белой горчицы (английской) составляет 271 ккал на 100 грамм продукта.

Состав белой горчицы (английской)

Химический состав горчицы белой (английской) включает в себя витамины и минеральные вещества, необходимые организму человека. В нём представлены: холин, витамины А, В1, В2, В5,В6, В9, С, Е, К и РР, а также: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, фтор, фосфор и натрий.

Полезные свойства белой горчицы (английской)

Народные целители с давних пор готовят из порошка белой горчицы тесто, которое накладывают в виде согревающих лепёшек при бронхите и болезнях суставов (калоризатор). Зерна используют как противовоспалительное и ветрогонное средство.

Противопоказания белой горчицы (английской)

Белую горчицу (английскую) не рекомендуется употреблять в большом количестве с повышенной кислотностью желудка, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки.

Горчица белая (английская) в кулинарии

Именно из белой горчицы (английской) делают всем известную горчицу «Столовую». Зёрна перетирают в мелкий порошок, в таком виде добавляют во многие блюда – маринады, соусы, супы и рагу. Отлично сочетается белая горчица с мясом, рыбными и овощными блюдами. Целые семена горчицы являются прекрасным консервантом, их используют при домашнем и промышленном консервировании овощей.

Из семян белой горчицы получают масло, которое долго не портится и не меняет своих свойств. Масло используется в хлебопечении и для приготовления других видов теста.