Мука соевая необезжиренная

Соевая мука схожа с пшеничной мукой. Ей присущ ореховый запах и кремовый цвет. Изготавливается из цельных соевых бобов, прошедших обработку.

Калорийность соевой необезжиренной муки

Калорийность соевой необезжиренной муки составляет 385 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства соевой необезжиренной муки

По содержанию в соевой необезжиренной муке белка сою можно сравнить с коровьим молоком, но белок сои отличается лучшим сочетанием незаменимых аминокислот (лизин, финилаламин, метионин, гистидин, изолейцин и аргинин) и жирных кислот (фосфатиды, линоливая и леноленовая). Белковая недостаточность ведет к вымиранию нации, поэтому в восточноазиатских странах соя входит в число главных «хлебов», так как содержит высокопитательный белок, который может заменить животный белок (мясо). Разумеется, есть и витамины (Е, С, РР и некоторые представители группы В), и минералы (фтор, йод, калий, бром, натрий и молибден).

Соевая мука отличается не только питательными качествами, но и лечебными (калоризатор). Так содержащиеся в ней холин и соевый лецитин участвуют в восстановлении нервной системы и клеток мозга, улучшают такие функции, как мышление, двигательные функции, обучение, память. С участием этих веществ лечат болезнь Паркинсона, диабет, мышечную дистрофию.

Мука соевая необезжиренная в кулинарии

Производители муки соевой необезжиренной утверждают, что от разности термообработки получается мука с разными функциями и возможности применения в приготовлении пищевых продуктов. Яйца, молоко – все это можно замещать соевой мукой, из нее пекут оладьи, блины. Также используют при приготовлении блюд из мяса, что значительно сокращает расход мяса.