Котлеты из телятины

Под понятием «котлета» сегодня подразумевают любое блюдо, приготовленное по сходной технологии, имеющее форму лепёшки. Котлеты делают из самых разнообразных продуктов: рыбы, круп, мяса. Хотя традиционно «котлетами» считают все-таки мясные котлеты, например из телятины.

Калорийность котлет из телятины

Калорийность котлет из телятины составляет 375 ккал на 100 грамм продукта.

Состав котлет из телятины

В составе котлет из телятины находятся витамины: E, РР, A, C, B6 и B12, а также минералы: фосфор, железо, магний, калий.

Полезные свойства котлет из телятины

Котлеты из телятины отлично усваиваются организмом, их включают в диетическое питание для больных сахарным диабетом и гипертонией, а также анемией.

Котлеты из телятины в кулинарии

Телятина – это мясо телят 4-5 месяцев отроду. Она требует внимательного подхода к готовке (калоризатор). Слишком долго её готовить не следует, так как она становится жёсткой. Телятину считают самым нежным, сочным и полезным мясом.

Для изготовления отбивных котлет используется хребтовая часть тушки телёнка, для рубленых котлет и котлет из фарша используется наружная часть оковалка, плечевая часть, огузок. Для котлет из фарша также подходят плечевая часть, огузок, мякоть голени.

Котлеты из мяса телёнка имеют достаточно большую историю.

Упоминание котлет из телятины можно встретить уже в словаре Даля, где описывается рецепт приготовления «котлет по-жандармски». Готовятся они как раз из телятины и представляют собой медальоны, вырезанные из телятины и посыпанные сухарями, обжаренные на медленном огне. Котлеты из телятины могут быть как из фарша, так и рубленные. Обладают нежным вкусом, малым количеством жира. Подаваться могут к столу с любым гарниром.