Котлеты из свинины отбивные

Первоначально котлеты появились в виде жареной говядины на косточке, которую ели руками. Первые котлеты готовились из цельного куска мяса. Затем появились отбивные котлеты. Часто их называют эскалоп.

Котлеты из свинины, как и другие блюда из свинины готовятся быстро, обладают сочностью, отличными вкусовыми качествами, ароматностью.

Калорийность отбивных котлет из свинины

Калорийность отбивных котлет из свинины составляет 470 ккал на 100 грамм продукта.

Состав отбивных котлет из свинины

Содержание витамина B1 в свинине даже больше, чем в чёрном хлебе. Кроме того, в составе отбивных котлет из свинины достаточное количество минералов: железа, цинка, хрома, кобальта, серы, молибдена.

Полезные свойства и вред отбивных котлет из свинины

Свинина является легко усвояемым мясом. Свиной жир менее вреден для сердца, чем говяжий. Отбивные котлеты из свинины очень полезны при малокровии, гастрите и хронической усталости.

Большое значение имеет качество мяса (calorizator). И, конечно, обязательно мясо должно быть сертифицировано, то есть покупать его нужно в магазинах и у продавцов, имеющих сертификат качества на мясо, в ином случае можно нанести вред своему здоровью.

Котлеты из свинины отбивные в кулинарии

Для натуральных и отбивных котлет используют спинную и поясничную часть туши, там, где мясо наиболее нежное. Кусок мяса отбивают, посыпают специями, рубленым чесноком, обязательно обваливают в панировке из сухарей или хлеба (калоризатор). Жарят на медленном огне. Отбивные подают как самостоятельное блюдо или с гарниром. Таким образом, приготовить отбивные котлеты из свинины не сложно. Некоторые любители предпочитают отбивные слегка недожаренными, так называемое «мясо с кровью».

Готовое блюдо прекрасно сочетается с вином.