Свекла квашеная

Столовая свекла - один из древнейших корнеплодов, применяемых людьми для питания и лечения.

Известны дикорастущие дальневосточная и индийская свеклы, от которых получено большое количество культурных сортов свеклы. И если раньше свекла росла в регионах с мягким климатом, то сейчас её не выращивают разве что в Антарктиде.

Свеклу можно употреблять в свежем, вареном и жареном видах, но большую популярность получила квашеная свекла.

Калорийность свеклы квашеной

Калорийность свеклы квашеной составляет 32 ккал на 100 граммов продукта.

Состав свеклы квашеной

Квашеная свекла в абсолютно неразрушенном виде сохраняет ценные органические яблочную, винную и лимонную кислоты; витамины C, E, A, B1, B2, бета-каротин, B9 и PP (калоризатор). Свекла насыщена большим количеством ценных микроэлементов, а по процентному соотношению калий и фосфор занимают ключевое место у овощных культур.

Полезные свойства свеклы квашеной

Первоначально свекла использовалась только для лечебных целей. Еще в работах Гиппократа приводилось более 10 способов использования свеклы для врачевания людей. Она эффективна при лечении анемии, диабета, страдающих заболеваниями пищеварения, хронического ринита, болезней печени, высоким давлением. Свекла является поставщиком таких ценных активных физиологических веществ как бетанина и бетаина (calorizator). Негативно воздействует на образование любых опухолей, улучшает функционирование половых желез. Заквашенная свекла является эффективным оружие против цинги, что актуально для жителей Севера.

Как приготовить свеклу квашеную

Квашеную свеклу можно купить готовую, но совсем несложно сквасить самостоятельно. К корнеплодам или листьям из всех специй добавляется только соль. И через неделю готова вкусная, витаминная закуска.