Бамбук побеги сырые

Бамбук – это вечнозеленое растение злакового семейства. Он может вырастать более чем на 30 метров в высоту и набирать до одного метра в росте за сутки. Бамбук – это не только сырье для бумаги, для музыкальных инструментов, для курительных трубок и корм для панд, это еще и полезная пища для человека, правда человек практически не использует в пищу сырые побеги растения.

Побеги бамбука, употребляемые в пищу, собирают после достижения им 2 недель или 30 см роста. По вкусу они похожи на кукурузу.

Калорийность сырых побегов бамбука:

Калорийность сырых побегов бамбука составляет всего 27 ккал на 100 грамм продукта.

Состав сырых побегов бамбука:

Побеги бамбука – это хороший источник белка и аминокислот. Продукт богат такими минералами: железом и селеном, калием и фосфором, магнием и натрием, цинком и медью, кальцием и марганцем. Побеги – это «кладезь» витаминов А, Е, В1, В6, В3, В2, а также фолиевой и пантотеновой кислот.

Полезные свойства сырых побегов бамбука:

Низкая калорийность и малое количество углеводов делают бамбук идеальной пищей для людей, которые стараются сбросить лишний вес и не испытывать голода. Побеги активно способствуют пищеварению, да и вообще благоприятно влияют на кишечник. Также бамбук укрепляет сердечно-сосудистую систему и повышает иммунитет.

Сырые побеги бамбука в фармацевтике:

На западе бамбуковые побеги только начинают набирать популярность, когда азиатские страны используют их с незапамятных времен. Еще в древнем Китае, фармацевты в своих трудах отмечали, что этот продукт обладает лекарственными способностями и служит обезболивающим и противовоспалительным средством.

Сырые побеги бамбука в кулинарии:

Обратите внимание, что побеги бамбука необходимо термически обрабатывать, так как в молодых побегах содержатся довольно токсичные вещества, которые полностью разрушаются под воздействием температуры.

Перед приготовлением бамбуковые побеги чистят, снимают верхние листья и корни, отделяют все твердые части. Далее побеги необходимо порезать на удобные по размеру кусочки и варить в течение 20 минут, не закрывая кастрюлю крышкой, чтобы горечь ушла. Если горечь не уйдет полностью, стоит вылить воду, налить свежей и варить в ней еще 5 минут.

Кроме варки, существует еще и такой способ приготовления, как СВЧ-печь. В микроволновке побеги бамбука готовят примерно 4 минуты, не накрывая крышкой, до хрустящего состояния.

Побеги бамбука можно варить, запекать, мариновать, консервировать, делать из них соус, гарнир, суп…

Свежие побеги хранятся в холодильнике не более 2 недель. Хранятся они в неочищенном виде, отдельно от других овощей. Если вы хотите сохранить их дольше, то можно отварить и заморозить.