Голец

Голец принадлежит к семейству лососевых. Он может жить в речных водах, озерах, а может приспосабливаться и к тому и к другому. Предпочитает исключительно пресную воду. Голец имеет относительно небольшой размер (50-60 сантиметров), а вес около пары килограммов.

Изначально голец получил свою популярность в Европе, там, где его полюбили за сочное и вкусное мясо (калоризатор). В продаже обычно представлены небольшие особи гольца, которые очень удобны в приготовлении.

Мясо гольца красное, как у прочих представителей лососевых. Отличительной чертой является абсолютное отсутствие чешуи на теле рыбы. Из-за такой специфической особенности, блюда получаются с хрустящей, аппетитной корочкой.

Калорийность гольца

Калорийность гольца составляет 135 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства гольца

Голец свежий славится большим количеством микроэлементов, витаминов и элементов. Он обладает целым комплексом витаминов – К, Е,В, А и РР. В списке полезных веществ – медь, магний, железо, фосфор, марганец, цинк, натрий, калий и другие.

Частое потребление гольца в пищу помогает избежать проблем с печенью, органами пищеварения, нервами.

Применение гольца в кулинарии

Зачастую, голец запекается в духовке, с добавлением в рецепт ароматных трав, масла, сока лимона; тушку фаршируют ветчиной, креветками, сыром, луком (calorizator).

Мясо такой рыбы считается не очень сухим, но не слишком жирным, поэтому при приготовлении главное его подвергать тепловой обработке, соблюдая время, чтобы не пересушилось.