Карась отварной

Карась относится к семейству карповых. Наиболее распространённый – это пресноводный карась, обитающий в реках и озёрах России и Европы, но в прибережных водах Чёрного моря водится и морской карась.

Рыба очень доступная и особенно востребована в тёплые времена года, когда её можно купить живой.

Как выбрать свежего карася

При выборе живого карася обращают внимание на жабры и живот (калоризатор). Жабры обязаны быть розового или ярко красного цвета, а живот не быть вздутым.

Калорийность карася отварного

Калорийность карася отварного составляет 102 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства карася отварного

Карась обладает всеми достоинствами пресноводной рыбы, а именно: большим количеством белка, который легко усваивается человеческим организмом и витаминно-минеральным составом. В составе отварного карася содержатся витамины: B1,C, PP, B2, E, A, а также химические элементы: никель, кальций, молибден, магний, фтор, натрий, хром, калий, железо, фосфор, хлор.

Пресноводный карась не уступает по полезным свойствам морской рыбе.

Отварного карася и уху из этой рыбы, рекомендуют людям страдающим гастритом и язвой желудка. Пресноводный карась чудесно стимулирует нормальную работу желудочно-кишечного тракта, и благоприятствует лучшему выделению желудочного сока.

Рекомендации по приготовлению карася отварного

Очень питательным считается, как мясо отварного карася, так и отвар (calorizator). Мясо карася очень, нежное и деликатное, потому небольшую рыбу отваривают не больше десяти минут, иначе мясо будет сухим и жёстким.

Также до приготовления пресноводную рыбу замачивают в солёном растворе, а во время готовки добавляют разные пряности, чтоб убрать запах водорослей.