Колбаса сырокопченая свиная

Фарш «Свиной» представляет собой порубленное на мелкие кусочки мясо и содержит кусочки грудинки длиной 10-12 мм и шириной 4-5 мм. Это довольно упругая колбаса, которая хорошо режется и не крошится. Ломтики получаются очень гибкими и блестящими, со стекловидной поверхностью. Цвет на разрезе от розового до тёмно-красного.

Вкус у этой колбасы очень острый (за счёт большого количества специй) и солоноватый. Присутствует аромат копчения и пряностей, а также легкий запах чеснока.

Не сложно догадаться, что название «Свиная» колбаса получила за счёт своего состава. А именно потому, что она изготавливается из свинины.

Этот же ГОСТ указывает, что сырокопченая свиная колбаса относится к высшему сорту.

Калорийность сырокопченой свиной колбасы

Калорийность сырокопченой свиной колбасы составляет 568 ккал на 100 грамм продукта.

Состав сырокопченой свиной колбасы

Так в соответствии с ГОСТом 16131-86 в состав сырокопченой свиной колбасы входит:

• свинина жилованная нежирная – 40%;
• грудинка свиная – 60%;
• пряности и материалы: соль, нитрит натрия, сахар, перец молотый (черный или белый), коньяк, чеснок.

В «Свиной» сырокопченой колбасе очень много килокалорий и жиров, но мало белков и, практически, совсем нет углеводов.

Колбаса сырокопченая свиная в кулинарии

Эта остро-солёная колбаса подойдёт для супа «Солянка», который можно подать на обед (калоризатор). Она придаст ему пикантный вкус и неповторимый аромат. Для супа потребуется 200 грамм колбасы «Свиной» сырокопченой, 150 грамм оливок, по 250 грамм консервированных огурцов и помидоров, по 1 штуке лука и моркови, 5 картофелин, зелень.