Уксус виноградный

Уксус в кулинарии хорошо известен и используется для консервации, приготовления маринадов и заправки салатов. Если столовый и яблочный уксус известны многим, то виноградный уксус включают в свой рацион немногие. А зря, потому что он по вкусовым качествам превосходит вышеперечисленные и несет немалую пользу.

Виноградный уксус готовят из виноградного жмыха, оставшегося после производства вина. Мезгу, так ещё называют виноградный жмых, смешивают с сахаром и водой и оставляют бродить в тепле на несколько дней. Затем фильтруют и разливают по бутылкам. Полный цикл производства уксуса занимает несколько месяцев.

Калорийность виноградного уксуса

Калорийность виноградного уксуса составляет 18 ккал на 100 грамм.

Состав виноградного уксуса

В составе натурального виноградного уксуса только виноградный жмых, вода и сахар.

Польза и вред виноградного уксуса

Рассматривать виноградный уксус и его пользу для организма с точки зрения содержания в нём полезных веществ бессмысленно, потому что их там совсем немного, хотя есть некоторое количество витамина С, также в нём присутствуют: калий, фтор, соли железа, магний и марганец. Тем не менее, виноградный уксус широко используется в медицине и диетологии (калоризатор). Из-за кислого вкуса его употребление не рекомендовано людям с повышенной кислотностью желудочного сока, а также при язвенных болезнях. Если же кислотность напротив, понижена, то врачи, даже рекомендуют употреблять виноградный уксус.

Для тех, кто стремится похудеть, виноградный уксус может стать отличной заменой майонезу и другим калорийным заправкам. Достаточно лишь сбрызнуть свежий салат несколькими каплями уксуса и вкус вас точно порадует.