Солодка (корень)
Солодкой называют многолетнее травянистое растение семейства Бобовые, произрастающее на всей территории России и Средней Азии. Лакрица, лакричник, сладкий корень – такие названия можно часто встретить на упаковках сиропов, всё это и есть солодка.
Корень солодки – толстый, древовидный, достаточно плотный при высыхании. Имеет коричневую окраску, на изломе светло-жёлтый. Вкус корня солодки приторно-сладкий, за счёт большого количества природного сахара.
Калорийность солодки (корень)
Калорийность солодки (корень) составляет 375 ккал на 100 грамм продукта.
Состав солодки (корень)
Химический состав корня солодки включает в себя: яблочную, лимонную и янтарные кислоты, бета-каротин, холин, витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, D, Е, К и РР, а также необходимые организму человека минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий.
Полезные свойства солодки (корень)
Корень солодки издавна применялся как отхаркивающее и смягчающее средство, при длительном кашле и бронхитах. Также имеет противовоспалительное, мочегонное и легкое, послабляющее свойства. Часто используется как сахарозаменитель в лечебном и диабетическом питании (калоризатор). Препараты на основе корня солодки отлично зарекомендовали себя в лечении гастритов и язвенной болезни желудка.
Противопоказания солодки (корень)
Корень солодки противопоказан людям с индивидуальной непереносимостью продукта, а также при заболеваниях печени и почек, ожирении тяжелой степени, в период кормления грудью.
Солодка (корень) в кулинарии
В пищевой промышленности корень солодки используют как вкусовую добавку ко многим безалкогольным прохладительным напиткам, а также к пиву и квасу. Пенообразовательное свойство корня солодки нашло применение в кондитерском производстве, при сбивании яичных белков. Сладость корня солодка используется в приготовлении многих кондитерских изделий и десертов, его добавляют в халву, какао, пастилу и шоколад, делают особые лакричные конфеты.
