Квас хлебный

Квас является традиционным напитком славянских народов, известный более тысячи лет. Хлебный квас готовят из ржаного, бородинского и других видов хлеба или из сухарей, поэтому цвет и прозрачность у хлебного кваса различается.

Квас хлебный – пенный слабоалкогольный напиток, по классификации организаций, занимающихся сертификацией пива, считается местным историческим пивом. Содержание алкоголя в некоторых сортах хлебного кваса достигает 2%. Квас хлебный имеет цвет от светло-коричневого до карамельного, устойчивую светлую пену, терпкий освежающий вкус и хлебный аромат.

Калорийность кваса хлебного

Калорийность хлебного кваса составляет 27 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства хлебного кваса

В составе напитка: вода, хлеб ржаной, сахар. Квас хлебный содержит аминокислоты природного происхождения, витамины группы В, минеральные вещества. Хлебный квас стимулирует деятельность желудочно-кишечного тракта, благотворно влияет на состояние кожи и волос (calorizator). Квас является идеальным напитком для утоления жажды в жару.

Вред кваса хлебного

Чрезмерное употребление хлебного кваса не рекомендовано при наличии проблем с пищеварительной системой, язве, гастритах и «слабом» желудке. Напиток может вызвать избыточное газообразование и дискомфорт в кишечнике.

Выбор и хранение кваса хлебного

Производители предлагают широкий выбор кваса, из любого из сортов хлеба. Квас из ржаного и бородинского хлеба имеет более тёмный коричневый цвет, как правило, такой напиток прозрачный. Хмельной напиток нужно хранить в холодильнике, в среднем срок хранения не превышает двух месяцев.

Приготовление кваса хлебного

Квас хлебный можно приготовить в домашних условиях, для этого потребуется минимум времени и затрат. Нарезать кубиками и подсушить в духовке корки с двух буханок чёрного хлеба, сложить в стеклянную банку, добавить 2 ч.л. сахара и два стакана тёплой воды. Перемешать смесь, накрыть и оставить на день в тёплом месте. Забродившее хлебное сусло (мутное и с кислым запахом) перелить в 3-х литровую банку, добавить горсть сухарей и сахар (по желанию), плотно закрыть и убрать в тёмное тёплое место. Через сутки, после появления типичного «квасного» запаха, разлить жидкость по пластиковым бутылкам (можно добавить в каждую немного изюма) и после того, как они затвердеют, убрать квас в холодильник на пару часов.

Квас хлебный в кулинарии

Хлебный квас используется как самостоятельный прохладительный напиток, на его основе готовят традиционные летние суп русской кухни – окрошку, ботвинью и тюрю. В квасе тушат мясо, дичь и птицу.

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.