Сахарозаменитель Эритрол

Эритрол (эритрит, эритриол, эритритол, E968) – названия натурального объёмного сахарозаменителя, чуть менее сладкого, чем обычный Эритрол (эритрит, эритриол, эритритол, E968) – названия натурального объёмного сахарозаменителя, чуть менее сладкого, чем обычный сахар (65-70% сладости сахара). Эритрол представляет собой белые кристаллы, не имеющие запаха, оставляющие чувство прохлады после растворения во рту (calorizator). В природе эритрол можно обнаружить в некоторых видах овощей и фруктов (тыкве, дыне, винограде, груше), в пищевых продуктах – после процесса ферментации (в вине, сыре, пиве, соевом соусе и т.д.)

Калорийность эритрола

Калорийность эритрола составляет 20 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства эритрола

Продукт производят промышленным способом брожения глюкозы и дрожжей. Эритрол имеет нулевой гликемический и самый низкий (2) инсулиновый индекс среди распространённых сахарозаменителей. Эритрол быстро всасывается в тонком кишечнике, но не усваивается организмом, выводится естественным способом с мочой. Эритрол, в отличие от других сахарозаменителей, не оказывает никакого влияния на микрофлору кишечника, не вызывает вздутия живота и других неприятных симптомов. Эритрол не оказывает негативного действия на зубную эмаль, не вызывает кариес.

Вред эритрола

Продукт может спровоцировать возникновение аллергических реакций, не рекомендуется употреблять детям, подросткам и беременным женщинам. При постоянном чрезмерном употреблении эритрол вызывает расстройство желудка.

Эритрол в кулинарии

Эритрол добавляют в любые блюда и напитки, где традиционно используется сахар. Учитывая высокую сладость продукта, нужно внимательно рассчитать дозировку, чтобы не было приторного вкуса. Эритрол не подходит для приготовления варенья и джемов, потому что продукт не имеет свойств консерванта.