Мука гороховая

Горох – холодостойкое бобовое растение, которое способно выдерживать непродолжительное минусовое понижение температур. Именно поэтому различные декоративные и пищевые сорта гороха выращиваются во многих климатических зонах. Для еды горох используется с разной степенью зрелости – от нежнейшей стручковой формы, съедаемой в сыром виде до абсолютно твердых высушенных горошин, требующих длительной варки.

Особое место в питании занимает гороховая мука. Сейчас гороховая мука продается повсеместно от маленьких колхозных рынков до огромных супермаркетов. При наличии домашней кофемолки такую муку легко смолоть самостоятельно.

Калорийность гороховой муки

Калорийность гороховой муки составляет 298 ккал на 100 грамм продукта.

Состав гороховой муки

Гороховая мука весьма привлекательна витаминным составом более 10 наименований – РР, Е, биотин, Н, холин, бета-каротин, вся группа В. Эта мука содержит около 30 минералов, например, редкие: селен, хром, йод, фтор, кобальт и марганец.

Полезные свойства гороховой муки

Польза гороха неоспорима. Врачи признают гороховую муку великолепным продуктом для диетического питания (калоризатор). Горох богат растительным белком, который является равноценным заменителем мясного белка и легко усваивается. Грубая клетчатка успешно стравляется с привычными запорами. Гороховые припарки лечат нарывы.

Мука гороховая в кулинарии

Виды блюд, приготавливаемые из гороховой муки, весьма разнообразны. Каши, супы, запеканки, пудинги, пюре из муки готовятся гораздо легче, чем из цельных горошин. Добавление гороховой муки к пшеничной или ржаной ощутимо повышает полезность готовых макаронных изделий, хлеба и кондитерской выпечки.