Теф

Теф – травянистое однолетнее растение семейства Злаковые. Представляет собой практически куст из стеблей, заканчивающихся метёлками, усыпанными мелкими зёрнами. Цвет зерновок белый или красно-коричневый, в зависимости от сорта растения. Родом теф из высокогорной Эфиопии, где до сих пор является основной зерновой культурой.

Традиционные африканские лепёшки, которые и по сей день остаются основным продуктом питания в странах восточной и южной Африки, пекутся из муки, в которую размалывают зёрна тефа.

В остальных странах африканского континента теф возделывают как кормовую культуру, так как в начальный период роста растения нужны дожди, которые идут лишь в высокогорных районах (калоризатор). В наше время теф выращивают в Индии, Австралии и США.

Калорийность тефа

Калорийность тефа составляет 367 ккал на 100 грамм продукта.

Состав тефа

Маленькие зёрна тефа имеют богатый химический состав: холин, витамины В1, В2, В5, В6, А, Е, К и РР, полезные микро- и макроэлементы: калий, кальций, магний, цинк, медь и марганец,железо, селен, фосфор и натрий.

Полезные свойства тефа

Употребление в пищу зёрен тефа способствует восстановлению состава крови и является профилактикой анемии.

Теф в кулинарии

Из смеси пшеничной муки и муки из тефа пекут хлеб, также теф используют для приготовления цельнозернового хлеба.