Багель

Багель (от «бейгел», что в переводе с идиш – бублик) – еврейский традиционный хлеб круглой формы с отверстием посередине, напоминает бублик, только сдобный. Структура багеля достаточно плотная, немного влажная, вкус с лёгкой кислинкой.

Первые упоминания багеля можно встретить уже в XVII веке, его придумали в польском городе Кракове (калоризатор). Затем рецепты оригинального хлеба распространились по всему миру, но ассоциируют багель всё равно с ортодоксальной еврейской кухней.

В приготовлении багелей есть некоторые особенности, после того, как колечки из дрожжевого теста сформированы из жгутиков, их на несколько секунд опускают в кипящую солёную воду, и лишь затем обмазывают молоком или яичным желтком, посыпают маком, кунжутом или дроблёными орехами, выпекают.

Калорийность Багеля

Калорийность Багеля составляет 339 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства Багеля

Багель имеет сбалансированный витаминно-минеральный комплекс, он не настолько калориен, как другие представители выпечки из дрожжевого теста, потому что из сдобы в рецепте теста присутствует только сливочное масло, ни яиц, ни молока не добавляют.

В химическом составе Багеля представлены: холин, витамины А, D, В1, В2, В5, В6, В9, Е, Н и РР, а также: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, хлор и сера, йод, хром, фтор, молибден, бор и ванадий, олово и титан, кремний, кобальт, фосфор и натрий.

Применение Багеля в кулинарии

Багель часто используют вместо булочек для гамбургеров, сооружая сложные бутерброды, применяют как отличный перекус в школе или офисе, который удобно взять с собой из дома.

Обычно багель разрезают вдоль на две половинки и намазывают сливочным мягким сыром, на него – любую копчёную рыбу (calorizator). Но, разумеется, начинка для багеля может быть любой – творог с зеленью, салатные листья с отварной курицей или индейкой, мёд, варенье или конфитюр.