Творожные панкейки (0,3%)

Продукты:

250 г мягкого творога*

125 мл молока

150 г муки

2 яйца

2 ст.л. сахара

2 ст.л. растительного масла

1 ст.л. ванильного сахара

½ ч.л. разрыхлителя

щепотка соли

*если творог сухой, то взять 200 г творога и добавить 50 г кефира, чтобы в итоге получила кремовая консистенция.



Приготовление:

1. Яйца разделить на белки и желтки. Белки поставить в холодильник.

2. Творог растереть с сахаром, солью, ванильным сахаром и желтками. Если творог крупинчатый, можно его предварительно протереть через сито или просто взбить всю массу погружным блендером. Добавить молоко, растительное масло и перемешать.

3. Просеять муку с разрыхлителем и добавить в творожную массу. Перемешать до однородности. Оставить тесто на 15-20 минут отдохнуть. За это время набухнет клейковина.

4. Белки взбить в крепкую пену и в 2-3 приема добавить к тесту, осторожно вымешивая снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.

5. Жарить панкейки на хорошо разогретой сковороде на среднем огне. На один панкейк уходит примерно 1 ст.л. теста. Осторожно формируйте блинчик, размазывая его ложкой. Как только на блинчике начнут образовывать пузырьки сверху (примерно через минуты-полторы), перевернуть.



Из указанной порции получается 12-14 блинчиков.