Морковь квашеная

Человек много и тяжело работал на земле, выращивая различные овощные культуры. Он всегда очень переживал за сохранность плодов своего труда, придумывал различные способы, чтобы сберечь их подольше. Сейчас сказать трудно, кто первым додумался до способа квасить овощи, но этот метод остаётся любимым хозяйками и сегодня (калоризатор). В век развития консервации и стерилизации, квашение по-прежнему используют и в домашних заготовках и на производстве.

Это совершенно элементарный по своей простоте метод. Овощи заливают подсоленной водой, кладут гнёт, ставят в тепло, где они подвергаются молочнокислому брожению. После окончания брожения, их переносят в холодную кладовку. Овощи размягчаются, сохраняют все полезные вещества, насыщаются полезными ферментами и отлично сохраняются всю зиму. Для этого подходят все любимые нами овощи кроме картошки.

Широкое распространение получила квашеная морковь.

Калорийность квашеной моркови

Калорийность квашеной моркови составляет 26 ккал на 100 граммов продукта.

Состав квашеной моркови

В зимнее время квашеная морковь приносит организму огромную пользу. Этот продукт просто «чудесный сундучок» с полезными веществами. Морковь их имеет великое множество микроэлементов таких как: фосфор, хлор, калий, кальций, железо, кобальт. И это только небольшая часть. Более десятка витаминов: В1, В5, К, РР, Н, Е, В9. Морковь содержит много каротина. Это он наградил её ярким оранжевым цветом.

Полезные свойства квашеной моркови

Квашеная морковь не теряет полезных свойств свежего продукта (calorizator). Она полезна при самых различных заболеваниях: малокровии, бронхитах, некоторых кожных, сердечно-сосудистых заболеваниях, при заживлении ран и особенно для глаз.

Кроме того квашеная морковь оказывает на организм антисептическое, глистогонное, деминерализующее, желчегонное, обезболивающее, отхаркивающее, противовоспалительное, противосклеротическое действие. Она также усиливает деятельность желез желудочно-кишечного тракта.

Морковь квашеная в кулинарии

Квашеную морковь используют для приготовления салатов, украшают тарелочку с маринованным овощным ассорти, тушат, добавляют в суп. Она служит полезной и витаминной закуской к крепким напиткам.