Горбуша горячего копчения

Ценнейшим представителем семейства лососевых является горбуша. Эта промысловая рыба предпочитает находиться в низкотемпературной водной среде (калоризатор). Основной регион добычи – Россия (Амурская область, Приморье, Камчатка), а также территория Северно-Ледовитого и Тихого океанов.

Эта рыба хорошо поддается тепловой обработке различной степени интенсивности. Горбуша горячего копчения, попадает на прилавки в следующих разновидностях: целой, потрошенной с головой, зябренной, потрошенной без головы или разрезанной на кусочки.

Технология приготовления горбуши горячего копчения

Предварительно, рыбу солят или подвергают маринованию, в течение 10-11 часов, в отсутствии доступа открытого воздуха. Температура коптильни, в которой готовится горбуша горячего копчения, достигает около 100 градусов Цельсия. Процедура копчения занимает минимальное количество времени (до получаса).

Такая рыба выходит нежной и обладает запоминающимся вкусом.

Калорийность горбуши горячего копчения

Калорийность горбуши горячего копчения составляет 161 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства горбуши горячего копчения

В филе горбуши горячего копчения присутствуют практически все минеральные вещества, которые столь необходимы человеческому организму, а также редкий витаминный комплекс. Среди них: витамин PP, йод, сера, кобальт, хром и фосфор.

Кроме того, горбуша выделяется среди других рыб, высокой концентрацией ненасыщенных жирных кислот, необходимых для качественного усвоения питательных веществ.

Блюда, которые кулинары готовят из горбуши, очень сытные (calorizator). Это обусловлено высоким показателем содержания белков.