Майонез Любительский

В российской кухне майонез занял одно из ключевых мест. Первая версия возникновения майонеза гласит, что французы, захватившие столицу острова Менорки Маон, оборонялись против англичан. Вскоре с продуктами стало напряженно, рацион составляли яйца и оливковое масло, в связи с этим шеф повар проявил смекалку и приготовил майонез. По другой версии действия, связанные также с островом Менорка, - завоевание города Маон было испанцами под французским командованием. В этой легенде возникновение соуса связанно с проведением торжества в честь победы. Для разнообразия угощений шеф-повару был дам приказ приготовить новое блюдо, таким образом, появился майонез. В давние времена это было дорогое угощение, т. к. требовало массу усилия для его приготовления.

Калорийность Любительского майонеза

Калорийность Любительского майонеза составляет 449 ккал на 100 грамм продукта.

Состав Любительского майонеза

Современный майонез - это соус в холодном виде, состав которого яичный желток, растительное масло, лимонный сок, сахар, соль, и горчица. Это весьма жирный и калорийный продукт. Майонез Любительский содержит жиры, белки и углеводы. Большая доля выпадает на жиры, жирные кислоты среди которых омега-3 и омега-5. В яичном желтке содержатся белки и липиды (калоризатор). Лецитин, содержащийся в желтке, является эмульгирующим веществом. Также в майонезе присутствуют жирные кислоты.

Современная пищевая индустрия двинулась вперед и стала применять различного рода эмульгаторы, загустители, стабилизаторы. Такого рода вещества используются и для приготовления майонеза. Специалисты считают, что употребление небольшого количества майонеза вреда здоровью не несут.