Какао-бобы
Какао-бобы – это семена плодов дерева какао, имеют миндалевидную форму, размещаются в стручке в пять рядов, плотно прилегая, друг к другу. Плоды растут прямо на стволах вечнозелёных деревьев, родиной которых является Центральная Америка. Напиток, получаемый из какао-бобов, был известен задолго до нашей эры, вкус имел горький, но прилив сил давал неимоверный.
В настоящее время какао-бобы выращивают в Африке, Южной Америке, Индонезии. Основными поставщиками свежих какао-бобов являются Кот-д'Ивуар, Перу, Колумбия и Малайзия (calorizator).Сорт какао-бобов Форастеро считается наименее прихотливым, но очень урожайным. Сорта Арриба, Криолло и Тринитарио обладают более насыщенным вкусом без горечи, но уход за деревьями этих сортов требует определённых усилий.
Мода на «здоровое» питание диктует свои правила, по которым просто жизненно необходимо иметь в своём рационе «живые» какао-бобы. Нужно помнить, что любые какао-бобы, привезённые легальным путём, должны пройти не самый полезный путь дезинфекции, поэтому слепо следовать рецептам «вечной молодости» не рекомендуется. Какао-бобы проходят процесс обязательной ферментации, в них отмирает способность прорастать, но сохраняются полезные свойства, давно подмеченные и умело используемые.
Калорийность какао-бобов
Калорийность какао-бобов составляет 565 ккал на 100 грамм продукта.
Состав какао-бобов
Химический состав какао-бобов включает в себя: витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, Е, Н и РР, а также калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, хлор и серу, молибден, кобальт, фосфор и натрий.
Полезные свойства какао-бобов
Из какао-бобов получают масло какао и какао тёртое, которые улучшают кровообращение мозга, что является прекрасной профилактикой инсультов. Способность какао нормализовать артериальное давление напрямую ведет к уменьшению риска инфарктов (калоризатор). В какао-бобах имеются антидепрессанты и антиоксиданты.
Какао-бобы в кулинарии
Из какао-бобов научились готовить вкуснейшие блюда: горячий шоколад, какао-напиток, коктейли, кисели, выпечку. Масло какао и какао тёртое, добавляют в молочные каши, пудинги, десерты, а также изготавливают шоколад.