Шампиньоны сушеные

Шампиньоны – это пластинчатые грибы, очень распространенные на территории нашей страны. Купить их в свежем виде в любое время года не составляет труда. Но в сезон, когда урожай грибов большой, нередко их заготавливают впрок. И одним из самых распространенных методов заготовки является сушка. Шампиньоны хорошо высушиваются как в духовом шкафу, так и в дегидраторе. В промышленных масштабах шампиньоны высушивают в специальном оборудовании, фасуют и продают целыми или нарезанными. Либо перемалывают и изготавливают на их основе приправу-порошок. Которая затем используется в соусах, первых и вторых блюдах.

Калорийность сушеных шампиньонов

Калорийность сушеных шампиньонов составляет 261 ккал на 100 грамм продуктов.

Состав сушеных шампиньонов

Химический состав сушеных шампиньонов богат полезными веществами. Сушеные шампиньоны содержат 18 аминокислот, многие из которых являются незаменимыми. Витамины: В1, В2, С, D и Н, а также микроэлементы: калий, натрий, фосфор.

Польза и вред сушеных шампиньонов

Польза от сушеных шампиньонов такая же, как и от свежих. Сушеные шампиньоны являются отличным источником растительного белка, помогают регулировать уровень «плохого холестерина» в крови, а по некоторым данным количество фосфора и кальция в них примерно такое же, как и в рыбе.

Сушеные шампиньоны в кулинарии

Если вы решили приготовить блюдо из высушенных шампиньонов, то перед готовкой нужно будет их размочить. Для этого достаточно залить их большим количеством воды и оставить набухать на несколько часов. В тёплой воде грибы разбухнут быстрее. В остальном, применение сушеных шампиньонов в кулинарии ничем не отличается от свежих.