Сорго зерновое

Сорго зерновое – однолетнее или многолетнее травянистое растение семейства Злаковые. Родиной сорго считается Северо-Восточная Африка, но и в Индии и Китае его выращивали ещё до нашей эры. Очень засухоустойчивое растение, для многих народов жарких стран является едва ли не главной пищевой культурой. Зёрна сорго по виду напоминают мелкую кукурузу и просо, бело-жёлтой, жёлтой и коричневой окраски.

Интересный факт: в России сорго зерновое выращивают только в Саратовской области, в других регионах оно не вызревает.

Калорийность зернового Сорго

Калорийность зернового Сорго составляет 323 ккал на 100 грамм продукта.

Состав зернового Сорго

В химическом составе сорго зернового содержатся: холин, витамины В1, В2, В5, В6, Е, Н и РР, а также полезные минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, медь и марганец,железо, хлор и сера, бор, кремний, кобальт и алюминий, йод, хром, фосфор и натрий.

Сорго зерновое в кулинарии

Применение сорго зернового в кулинарии достаточно проблематично, потому что некоторые сорта имеют плотную горькую оболочку, её обязательно нужно удалять. Но, несмотря на определённые сложности, из сорго производят крупу, муку и крахмал. Крупу сорго зернового необходимо замачивать и промывать (калоризатор). Из крупы готовят каши, гарниры. Мука из сорго зернового не имеет клейковины, поэтому рекомендуют смешивать её с пшеничной, или другими видами муки, тогда выпечка получится сдобной и мягкой. Скатывая муку сорго, производят кус-кус. Крахмал используется не только в кулинарии, но и в фармакологии, бумажной и текстильной промышленностях.