Профитроли

Профитроли представляют собой маленькие, полые внутри, булочки из заварного теста. Своё название профитроли получили от французского profiterole, что в дословном переводе означает польза, выгода (калоризатор). Изначально профитроли означали маленький презент, «комплимент», благодарность.

В принципе, эклеры – это разновидность профитролей, но нашим соотечественникам привычней, например, пирожное «Орешек», которое является классическим представителем профитролей со сладкой начинкой.

Калорийность профитролей

Калорийность профитролей составляет 253 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства профитролей

Химический состав профитролей достаточно богат, он содержит: холин, витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, D, Е, Н и РР, а также полезные минеральные вещества: калий, кальций, магний, селен, цинк, медь и марганец, железо, хлор и серу, йод, хром, фтор, молибден, бор и ванадий, кремний, кобальт, никель, олово, титан, алюминий, фосфор и натрий.

Умеренное употребление профитролей способствует улучшению работы мозга, состоянию кожи и волос.

Вред профитролей

Чрезмерное употребление профитролей грозит ожирением, появлением кариеса, заболеванием желудка и печени.

Рецепт приготовления профитролей в домашних условиях

Самое интересное, что рецепт приготовления профитролей достаточно простой. Стакан молока довести до кипения со 125 граммами сливочного масла, щепоткой соли. Снять с огня и, постоянно помешивая, ввести стакан муки, немного остудить тесто и вмешать по очереди 3 крупных куриных яйца. Тесто по консистенции должно напоминать густую сметану, стать тягучим и лоснящимся. Выложить на смазанный маслом противень чайной ложкой или с помощью кулинарного шприца небольшие кусочки теста, отступая друг от друга и выпекать при температуре 220 градусов 10 минут, убавить огонь до 180 градусов и оставить профитроли ещё на 25 минут.

Увеличившиеся в объёме, подрумяненные булочки остудить, разрезать вдоль пополам и наполнить начинкой. Прелесть профитролей в том, что начинка для них может быть самая разная, как сладкая, так и совершенно наоборот.

Заварной или сливочный крем, творожный мусс, взбитые сливки, варёная сгущёнка с орехами, ягоды с маскарпоне – сладких наполнителей можно придумать великое множество (calorizator). Если предстоит фуршет и нужно накормить большое количество гостей, выручат профитроли с паштетом, салатом, рыбой, солёным и острым творогом, сырным муссом, икрой. Классикой считаются профитроли с грибами, которые нужно обжарить с луком.