Брускетта

Брускетта – одна из самых распространённых, простонародных итальянских закусок, так называемое «антипасто», то, что подаётся перед основным блюдом. Итальянское слово bruschetta происходит от bruscare, что означает «запекать на углях».

Калорийность брускетты

Калорийность брускетты составляет 315 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства брускетты

Химический состав брускетты с разными наполнителями будет различаться, поэтому берём классическую брускетту с чесноком и оливковым маслом.

Итак, в витаминно-минеральном комплексе брускетты представлены: холин, витамины: В1, В2, В6, В9, В12, D, Е, Н и РР, а также калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, хлор и сера, йод, хром, фтор, молибден, бор и ванадий, олово и титан, кремний, кобальт, никель и алюминий, фосфор и натрий.

Способ приготовления брускетты

Готовится брускетта довольно быстро, достаточно взять хлеб, необязательно пшеничный, можно и серый, но главное, чтобы он был ноздреватый, так брускетта получится отменной, обжарить ломти на гриле, сухой сковороде или в тостере до золотистой корочки (калоризатор). Намазать каждый кусочек чесноком и полить оливковым маслом, самым качественным, в идеале – первого отжима. А дальше – абсолютно полный полёт фантазии в том, что положить сверху.

Гениальная простота, как правило, даёт идеальный результат. Кусок чиабатты, обжаренный на гриле с двух сторон, натёртый чесноком, пока не остыл и щедро политый самым вкусным, ароматным оливковым маслом – самое настоящее лакомство, удовольствие от вкуса и запаха получаем незабываемое. Это самый простой, но и изысканный рецепт брускетты.

Применение брускетты в кулинарии

Традиционно итальянцы подают брускетту с помидорами и зелёным базиликом, в сезон овощей больше ничего и не требуется. Когда помидоры уже не такие душистые, на брускетту идёт руккола в компании ростбифа и бальзамического уксуса, либо креветки с мягким сыром, либо козий сыр с листьями свежего шпината (calorizator).

Брускетта может быть с грибами и говядиной с соусом песто, с пармской ветчиной и пекорино, томатами в любых вариациях.

Закуска действительно лёгкая, выручает после праздников, на «доедалки», потому что хлеб можно использовать даже подсохший, а в начинку идёт всё, что осталось от вчерашнего обеда.