Якон

Якон
Калории, ккал: 
61
Белки, г: 
2.1
Жиры, г: 
0.1
Углеводы, г: 
12.8

Якон – овощ, который является родственным подсолнечнику и топинамбуру. Якон разводят в латино-американских странах.

Ценятся в яконе съедобные хрустящие корневые клубни, образующиеся на корнях овоща и имеющие сладкий вкус, а аромат – нечто среднее между яблоком и арбузом. Якон называют растением-надеждой XXI века, имея в виду его незаменимость и пользу в диабетическом питании.

Калорийность якона

Калорийность якона составляет 61 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства якона

В настоящее время якон выращивают как лекарственное растение и применяют при сахарном диабете. Также якон способствует снижению холестерина, регуляции работы кишечного тракта (калоризатор). Корневые клубни содержат протеин и все аминокислоты, а также много витаминов, в том числе витамин C, тиамин, рибофлавин и ниацин. Якон называют диабетическим картофелем. Наличие селена, хлорогеновой и кофейной кислоты, а также ряда фенольных соединений обуславливает антиоксидантные свойства якона. К тому же, он обладает еще и гипогликемическими свойствами.

Якон полезен для людей, соблюдающих диету, так как является низкокалорийным продуктом. Сладкий вкус ему придает трудноусваиваемый углевод инулин.

Якон в кулинарии

Овощ обычно употребляют сырым. Якон вкусен и полезен в салатах, при тушении и жарке. В процессе приготовления корни якона остаются сладкими и слегка хрустящими. Также клубни протирают, отжимают из них сок, сиропы, варенье, подсластители, цукаты. Также овощ используется в производстве различных косметических препаратов.