Сироп вишневый

Ягоды вишни сложно хранить долгое время в свежем виде. Они достаточно быстро утрачивают свой внешний вид и аромат. Если плоды вишни собрать ранним утром, когда они имеют наибольшую плотность мякоти, и убрать их в холодильник – они смогут сохраниться около двух недель.

Хороша вишня и в продуктах переработки. Из неё можно приготовить замечательные сладкие лакомства, такие как варенье, компот или сироп. Вишневый сироп обладает очень приятным вкусом и ароматом.

Калорийность вишневого сиропа

Калорийность вишневого сиропа составляет 256 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства вишневого сиропа

Ягоды вишни содержат огромное множество полезных для организма веществ. Они наделены бактерицидными веществами в большом количестве (калоризатор). У вишни есть второе народное название – «сердечная ягода», что связано с её способностью благотворно влиять на сердечно-сосудистую систему. Вишневый сироп является отличным средством при анемии, он также богат витаминами А и С.

Противопоказания вишневого сиропа

Не рекомендуется употреблять вишневый сироп людям страдающим язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритами с повышенной кислотностью.

Сироп вишневый в кулинарии

В разбавленном виде вишневый сироп может употребляться в качестве освежающего напитка. Помимо этого, сироп из вишни является отличным сладким дополнением к разнообразным десертам, коктейлям и фруктовым салатам.

Изготавливать вишневый сироп в домашних условиях можно по разным рецептурам. Вот несколько из них.

Способ 1:

500 г вишни, 600 г сахарного песка, 600 мл воды. Вишню тщательно перебрать и промыть, удалить плодоножки и косточки. Протереть вишню через сито. Полученную массу засыпать сахаром, влить воду и варить около 5 минут. Охлажденный сироп процедить.

Способ 2:

Выбрав из вишен косточки и сполоснув ягоды водой, кладут их в кастрюлю или таз и, налив воды, варят 1 час; потом выжимают из них сок через салфетку, а когда он отстоится, сливают с осадка и варят, как обычно, пока поверхность сока не начнет сгущаться. Можно, не вынимая косточек из вишен, варить их в этом соку, на бутылку которого берут 600 г сахара.

Способ 3:

500 г вишни, 1000 г основного сахарного сиропа. К основному сахарному сиропу добавить сок вишни и на слабом огне проварить до загустения.

Способ 4:

На 1 л сока - 1.5 кг сахара и 2 г лимонной кислоты. Берется хорошо вызревшая или перезревшая вишня, лучше тёмного цвета. У промытой вишни удаляют плодоножки и большую часть косточек, затем её раздавливают вместе с оставшимися косточками, которые придадут сиропу приятный вкус (calorizator). Вишневую массу оставляют на 24 часа, затем её пропускают через соковыжималку. К соку добавляют сахар и лимонную кислоту, подогревают до 70 градусов, после растворения сахара сироп разливают по чистым бутылкам и быстро затыкают вываренными пробковыми затычками.