Окара

Окара – это продукт переработки сои. При изготовлении соевого молока и сыра тофу, остается соевый жмых, который практически не содержит влаги, но богат белком и клетчаткой. Этот ценнейший по своим свойствам продукт получил широкое распространение в азиатской кухне, а в странах Европы мало знаком. Окара, как и соя, не имеет своего ярко-выраженного вкуса, поэтому достаточно универсальна. В странах Азии её предпочитают смешивать с различными соусами и подавать как гарнир или полноценное второе блюдо.

Калорийность окары

Калорийность окары составляет 87 ккал на 100 грамм продукта.

Состав окары

Окара состоит из перемолотых соевых бобов.

Польза и вред окары

Окара, при невысокой калорийности, содержит достаточно большое количество белка и практически совсем не содержит жира, богата клетчаткой, железом и кальцием.

Вот её типичный химический состав: вода – 70-80%, белок, представленный полным набором аминокислот – 4,5%, жир – 3,0%, углеводы – около 11,0%, калорийность – около 87 ккал/100 г продукта, пищевые волокна – 4,0% , кальций – 80 мг/100 г, железо – 1,5 мг/100 г, цинк – 0,01 мг/100 г, тиамин – 0,02 мг/100 г, рибофлавин – 0,02 мг/100 г, ниацин – 0,1 мг/100 г.

Её по праву можно назвать диетическим продуктом. Особое место окара занимает в рационе вегетарианца как отличный источник растительного белка.

Окара в кулинарии

Благодаря тому, что окара не имеет вкуса и запаха, применение её в кулинарии достаточно широко (calorizator). Из окары готовят котлеты, вторые блюда, в промышленных масштабах её добавляют в фарши и колбасы, что значительно удешевляет производство. Также окару используют в приготовлении различных соусов и аджики, и даже некоторых десертов.