Молоко сгущённое с сахаром нежирное

Молоко сгущённое с сахаром нежирное готовят несколькими способами. Классическая технология предусматривает выпаривание определённого количества воды из обезжиренного молока. Но перед этим молоко пастеризуют, это обеспечивает готовому продукту высокую вязкость. Затем добавляют концентрированный сахарный сироп и отправляют продукт на сгущение (варку) (калоризатор). После этого сгущённое молоко стерилизуют, продлевая этим самым срок его хранения.

Следующая по популярности технология – производство рекомбинированного сгущённого молока, сырьём для которого являются обезжиренное сухое молоко, питьевая вода, жиры и сахарный сироп. Гарантийный срок хранения нежирного сгущёнки с сахаром таков же, как у всех молочных консервов – 12 месяцев. При покупке стоит обращать внимание не только на дату изготовления, но и на химический состав (дабы не купить суррогат с растительными жирами).

Калорийность молока сгущённого с сахаром нежирного

Калорийность нежирного сгущенного молока с сахаром составляет 272 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства нежирного молока сгущённого с сахаром

Нежирное сгущённое молоко – это кладезь полезных элементов и витаминов. В своем составе оно содержит витамины: B1, В2, С, В3, А, В6, РР, В12, D, Н, Е, а также полезные элементы: фосфор, железо, кальций, магний, калий, йод, селен, сера (calorizator). Кстати, благодаря низкому содержанию жиров, кальция из нежирного молока усваивается организмом человека больше (чем жирнее молочный продукт, тем меньше кальция из него усвоит организм).

Применение молока нежирного сгущённого с сахаром в кулинарии

Нежирное сгущённое с сахаром молоко добавляют в чай и кофе, используется для готовки разнообразных кондитерских кремов, десертов.