Конина

Среди мясных продуктов особое место занимает мясо лошадей. Конина давно считается деликатесом в бывших странах СНГ. Особый аромат и нежность имеет мясо жеребят в возрасте до 1 года, но чаще потребляется продукт из особей двух- или трёхлетнего возраста. Конина любого сорта имеет в своём составе очень много белка, около 20-25%, а также воды от 70-75%.

Калорийность конины

Калорийность конины составляет 187 ккал на 100 грамм продукта.

Состав конины

Из макроэлементов в конине присутствуют: калий, натрий, фосфор, железо, медь, магний. Из аминокислот: тиамин, рибофлавин, никотинамид, сера. И витамины: В1, В2, А, РР, Е.

Полезные свойства конины

В лошадином мясе очень маленькое количество холестерина, что указывает на его пищевую ценность. Конину включают в рацион людям, которые сидят на диете (calorizator). Также в мясе содержатся органические кислоты, которые оказывают положительное воздействие на обмен веществ в организме человека, улучшают работу пищеварительного тракта и составляющей микрофлоры кишечника.

Конский жир обладает желчегонными свойствами. Конина уменьшает количество холестерина в крови.

Конина в кулинарии

Из лошадиного мяса можно готовить множество блюд и с таким же успехом его можно есть сырым. В виде закуски сушеная конина особенно хороша. Во время копчения и вяления мясо лошади сохраняет очень яркий аромат (калоризатор). Конина является достаточно жестким мясом, поэтому следует сначала замочить, а потом варить. Так мясо приобретёт мягкость и нежность.