Оленина варено-прессованная

Калории, ккал:

148

Белки, г:

27.0

Жиры, г:

2.2

Углеводы, г:

0.0

Олени – крупные животные из семейства парнокопытных. Они представлены во всех климатических зонах – пустыни, леса, тундра. В пищу чаще всего используется северная оленина. Для получения сырья в промысловых масштабах оленеводы разводят стада северных оленей.

Питаются олени мхами, лишайниками ветками деревьев. Зимой основным видом корма (на 90%) становится ягель, являющийся антибиотиком с противопаразитарным эффектом. Благодаря этому человек может кушать сырое оленье мясо.

Калорийность варено-прессованной оленины

Калорийность варено-прессованной оленины составляет 148 ккал на 100 грамм продукта.

Состав варено-прессованной оленины

Оленина варено-прессованная богата микроэлементами (фосфор, калий, железо), витаминами (А, E, ниациновый эквивалент (РР), тиамин (B1), рибофлавин (B2)) и жирными кислотами.

Полезные свойства варено-прессованной оленины

Отварная оленина признается диетологами здоровой постной пищей. Варено-прессованная оленина помогает при заболеваниях крови, сосудов, диабете по второму типу.

Оленина варено-прессованная в кулинарии

По кулинарной классификации оленина считается крупной красной лесной дичью. Традиционно после забоя оленью тушу выдерживают три недели, затем подвергают обработке (калоризатор). У оленины специфический запах, который необходимо изменить длительным маринованием в квасе, уксусе и специях.

Из мягких частей туши (вырезка или оленья корейка) получается вкусное жаркое. Из заднетазовой и плечелопаточной частей лучше приготовить прессованную вареную оленину (разновидность колбасных изделий). Мясо, прошедшее предварительное маринование и солевую обработку, укладывается в пресс-форму и варится 12 часов. Готовая оленина охлаждается под прессом. Такой продукт надо съедать быстро, в течение одной недели.