Тыквенный пирог-суфле

Ингредиенты:

ТЕСТО

сахар 50 гр

яйца куриные 1 шт.

мука 200 гр

разрыхлитель 1 ч. л.

сливочное масло 100 гр

ТЫКВЕННАЯ НАЧИНКА

тыква 400 гр

яйца куриные 2 шт.

сахар 50 гр

картофельный крахмал 1 ст. л.

СЛИВОЧНАЯ (ТВОРОЖНАЯ) НАЧИНКА

сливочный сыр, либо рикотта, либо нежирный творог 400 гр

яйца куриные 2 шт.

сахар 2 ст. л.

картофельный крахмал 1 ст. л.





1. Приготовить тесто. Растопить сливочное масло, слегка остудить и смешать с яйцом и сахаром. Добавить муку с разрыхлителем и хорошо вымесить тесто. Я поручила приготовление теста как обычно блендеру... Выложить тесто на рабочую поверхность и раскатать на листе пекарской бумаги.

Выложить тесто на бумаге в разъемную форму для запекания (диаметр 24-26 см). Убрать в холодильник на 30 минут.



2. Тыкву натереть на крупной терке и проварить около 5 минут в небольшом количестве воды, помешивая. Остудить. Я слила лишнюю жидкость. Измельчить до состояния пюре в блендере.

Добавить два желтка, сахар и крахмал. Перемешать.

Отдельно взбить белки до пиков и ввести в тыкву, перемешивая плавными движениями.



3. Точно также приготовить начинку из сливочного сыра (вместо него можно взять рикотту или нежирный творог). Смешать с желтками, сахаром и крахмалом. В конце ввести взбитые белки! Обе начинки готовы.



4. Духовку включить разогреваться на 180 градусов. Достать форму с тестом из духовки и выкладывать в центр пирога ложками поочередно тыквенную и творожную начинки.

Чередовать до окончания ингредиентов. Следите, чтобы начинка не вышла за бортики пирога.

Накрыть пирог пергаментной бумагой и выпекать в разогретой духовке 35-40 минут. По истечению времени снять бумагу и выпекать еще около 25 минут при температуре 160 градусов (время пропекания может зависить от духовки, не забывайте проверять готовность, например, протыкая тесто зубочисткой)



5. Готовый пирог достать из духовки и остудить. Уже немного остывшим пирог достаточно легко достается из формы. Подавать остывшим (хотя и еще немного теплым он вкусный).