Горбуша жареная в кляре

Ценнейшим представителем семейства лососевых является горбуша. Эта промысловая рыба предпочитает находиться в низкотемпературной водной среде (калоризатор). Основной регион добычи – Россия (Амурская область, Приморье, Камчатка), а также территория Северно-Ледовитого и Тихого океанов. Эта рыба хорошо поддается тепловой обработке различной степени интенсивности. Ее можно коптить, жарить, тушить, солить, варить.

Калорийность горбуши жареной в кляре

Калорийность горбуши жареной в кляре составляет 281 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства горбуши жареной в кляре

В горбуше жареной в кляре присутствуют практически все минеральные вещества, которые столь необходимы человеческому организму, а также редкий витаминный комплекс. Среди них: витамин PP, йод, сера, кобальт, хром и фосфор.

Кроме того, горбуша выделяется среди других рыб, высокой концентрацией ненасыщенных жирных кислот, необходимых для качественного усвоения питательных веществ.

Для приготовления горбуши жареной в кляре понадобится

• Филе горбуши с кожей – 300-400 гр.;
• Мука пшеничная – 5 ст. ложек;
• Вода – 150 гр.;
• Яйцо – 1 шт.;
• Масло растительное (для жарки);
• Лимонная кислота – по вкусу;
• Соль, перец чёрный молотый – по вкусу.

Для кляра лучше использовать ледяную воду, при соприкосновении с горячей сковородой образуется аппетитная хрустящая корочка на рыбке. Замешиваем кляр консистенцией как жидкая сметана. Горбушу режем на кусочки в 1,5-3 см шириной. Каждый кусочек горбуши обмакиваем в кляре со всех сторон и выкладываем на уже нагретую с маслом сковороду. Жарить горбушу примерно по 2 минуты с обоих сторон филе-кусочков. Готовые кусочки горбуши в кляре выкладываем на блюдо, выложенное бумажными салфетками.