Ябби

Ябби – это речной рак, обитающий в Австралии. Но теперь его разводят по всему миру. Средний размер взрослого ябби может доходить до 20 см в длину и до 350 грамм в весе. Но в продаже чаще встречаются ябби весом 100-150 грамм. Эти раки обитают в мутных водоемах с медленным течением, прудах, озерах, болотах. Пережидая засуху, ябби зарываются во влажную почву, их норы могут достигать 5 метров в длину (calorizator). По этой же причине их называют «разрушителем». Сегодня эти раки входят в число наиболее популярных в аквариумистике.

Отличительной чертой речного австралийского рака ябби является его тёмно-синий окрас и большие клешни, благодаря им рак и получил свое название. Но раки бывают не только синие, но и чёрные, оранжевые, зелёно-синие.

Калорийность ябби

Калорийность ябби невелика, составляет всего 77 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства ябби

Как и большинство раков ябби ценится не только за вкус мяса, но и содержанием в нём полезных свойств. Мясо рака богато белком, в нём совсем немного жира. В мясе ябби содержаться витамины (РР, Е, К, С, В12, В9, В6, В5, В2, В1, А), минеральные вещества (селен, марганец, фосфор, медь, цинк, железо, сера, калий, натрий, магний, кальций). Мясо считается легкоусвояемым, подходит для диетического питания.

Ябби в кулинарии

В кулинарии раков используют так же, как и других членистоногих, их отваривают. Но не только в воде, а и в молоке, пиве, в белом вине, в квасе и даже в огуречном рассоле. Для того, чтобы готовые раки легче разделывать, их желательно ещё раз обдать кипятком, тогда намного легче мясо отделяется от панциря (калоризатор). На вкус мясо ябби сочное, нежное, ароматное, сладковатое.