Ванильный порошок

Калории, ккал:

287

Белки, г:

1.2

Жиры, г:

0.1

Углеводы, г:

12.5

Ваниль считается одной из самых древних и ароматных специй, особенный запах ни с чем не перепутаешь. Длинные тонкие стручки ванили проходят процесс длительной ферментации, потом их перемалывают в порошок, который по яркости аромата даже превосходит стручки. Порошок ванили имеет тёмно-коричневую окраску и горький привкус, если его использовать в блюдах в излишних количествах.

Самым качественным считается порошок из Мадагаскарской ванили сорта бурбон. Такая ваниль годами не теряет свой аромат при правильном хранении.

Легко определить натуральность продукта в готовом блюде именно по цвету порошка, на белом или кремовом фоне соуса, мороженого или крема для торта будут явно видны тёмные точки порошка ванили. Если используется ванильный сахар на основе синтетического ванилина, то его не будет видно, потому что ванилин не имеет цвета.

Порошок ванили очень самодостаточен, другие специи заглушит своим сильным ароматом. Исключение составляют только корица и шафран, но в очень умеренных количествах.

Калорийность ванильного порошка

Калорийность ванильного порошка составляет 287 ккал на 100 грамм продукта.

Состав ванильного порошка

Химический состав ванильного порошка включает в себя: бета-каротин, витамины В1, В2, В5, В6, В9, С, Н и РР, а также основные необходимые организму человека макро- и микроэлементы:калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий.

Ванильный порошок в кулинарии

Лучше всего ваниль в порошке раскрывает свои ароматические свойства при нагревании, поэтому чаще её добавляют в сладкую выпечку, соусы к десертам, кондитерские изделия (калоризатор). Очень вкусное ванильное мороженое с порошком натуральной ванили.