Имбирь китайский (крачай)

Китайский имбирь, больше известный под названием крачай, является близким родственником галангала и имбиря, относится к семейству Имбирные. Корни китайского имбиря длинные и достаточно тонкие, больше по форме напоминают морковь или корень петрушки. Перед употреблением крачай не нужно очищать от кожицы, мякоть его сочная, плотная, вкус нежно-имбирный, не жгучий, а чуть цитрусовый.

Произрастает китайский имбирь по всей территории Юго-Восточной Азии, особое распространение как приправа получил в тайской кухне, в состав знаменитого тайского супа том-ям в обязательном порядке входит китайский имбирь крачай.

Приобрести китайский имбирь в наших регионах в свежем виде проблематично, он поставляется нарезанным брусочками в вакуумных пакетах, с характерной светло-коричневой кожицей по краю ломтиков. Также крачай продаётся в виде мелкого порошка, сухой корень измельчают и упаковывают. Если вам повезло купить свежий корень крачая, заморозьте его. Практически все ценные витамины и минеральные вещества, которыми богат китайский имбирь, при таком способе хранения сохраняются.

Калорийность китайского имбиря (крачай)

Калорийность китайского имбиря (крачай) составляет 80 ккал на 100 грамм продукта.

Состав китайского имбиря (крачай)

Химический состав китайского имбиря (крачай) включает в себя: холин, витамины В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, Е, К и РР, а также калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий.

Полезные свойства имбиря (крачай)

Китайский имбирь (крачай) используют и как лекарственное растение, он нормализует обмен веществ, является отличным антисептиком, имеет тонизирующие, спазмолитические и антиканцерогенные свойства.

Имбирь китайский (крачай) в кулинарии

Китайский имбирь, благодаря своему деликатному вкусу и богатому аромату, очень широко применяется в кулинарии (калоризатор). Подходит для приготовления супов, соусов, тушеных блюд из мяса и овощей. Особенным образом раскрываются вкусо-ароматические свойства крачая в сочетании с рыбой и морепродуктами.