Кедровый жмых

Вкусные и питательные кедровые орехи вошли в рацион практически каждого человека. Ещё в незапамятные времена полезные свойства этого продукта не остались незамеченными как местными жителями, так и многочисленными исследователями. Так, в 1786 году немецкий исследователь Паллас Петр Симон отмечал необходимость приема в пищу жмых кедрового ореха, как богатого источника необходимых витаминов и микроэлементов.

Однако было бы ошибочно называть эти орехи именно кедровыми, так как сами семена происходят от нескольких видов растений, чаще всего источником кедрового ореха служит сибирская сосна. Сами орехи кедра несъедобны.

Калорийность кедрового жмыха

Калорийность кедрового жмыха составляет 432 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства кедрового жмыха

Недаром народная медицина использует настои и отвары из кедрового жмыха в качестве противовоспалительных и обезболивающих средств. Дело в том, что жмых кедрового ореха богат кальцием, железом, цинком. Включает в состав витамины: А, PP, E, C, B6, B2, B1, PP. За что особо ценится, так за наиболее дефицитные группы аминокислот (триптофан, цистин, цистеин, аргинин, тирозин), которые являются важнейшим элементом правильного функционирования организма.

Употребление кедрового ореха в пищу приводит к нормализации функционирования системы кровообращения, поднятия тонуса, приводит в норму систему пищеварения (калоризатор). И это небольшая толика тех свойств, которыми обладают кедровые орехи.

Кедровый жмых в кулинарии

В пищу обычно идет ядро ореха, которое также является сырьем для получения кедрового масла. Жмых, который остается после переработки ореха служит в качестве пищевых добавок, так как содержит в себе основную массу микроэлементов.