Миндаль обезжиренный (миндальный жмых)

Любимый продукт в необычном виде, миндаль, прошедший процесс холодного отжима масла, драгоценные кусочки которого практически лишены жиров, но полностью сохраняют полезные свойства и вкусовые качества. Миндальный жмых, который часто называют миндальной мукой грубого помола, неоднороден по цвету, так как содержит и коричневую оболочку миндального ядра, так и его бело-жёлтую середину. Натуральный обезжиренный миндальный орех имеет разного размера и формы крупинки, обладающие вкусом и ароматом свежего миндального ореха.

Калорийность обезжиренного миндального ореха

Калорийность миндального жмыха составляет 418 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства обезжиренного миндального ореха (миндального жмыха)

В составе продукта – свежие миндальные орехи без масла. Щадящий процесс отжима масла проходит на дубовых прессах, что позволяет сохранить витамин Е, являющийся природным антиоксидантом, а также кальций, магний, марганец, необходимые для нормальной деятельности сердечно-сосудистой и нервной систем. Низкий ГИ делает миндальную муку продуктом, разрешённым для употребления диабетиков. Миндальный жмых содержит неперевариваемые пищевые волокна, которые способствуют мягкому очищению стенок кишечника и желудка.

Вред обезжиренного миндального ореха

Несмотря на пониженную жирность, калорийность миндального жмыха достаточно велика, поэтому следует употреблять его в разумных количествах.

Выбор и хранение обезжиренного миндаля (жмыха)

Обезжиренный миндальный орех следует приобретать у проверенных поставщиков, обращая внимание на дату изготовления. Жмых, упакованный в пищевой целлофан, может храниться до года при комнатной температуре и без попадания прямых солнечных лучей. Открытую упаковку следует убрать в холодильник, пересыпав в стеклянную ёмкость с плотно закрывающейся крышкой, так миндальная мука останется свежей в течение трёх месяцев.

Обезжиренный миндальный орех в кулинарии

Миндальный жмых – универсальный продукт для веганов, сыроедов и всех, кто привык к правильному питанию (calorizator). Обезжиренный миндальный орех добавляют в каши, коктейли и смузи из свежих овощей и фруктов, конфеты и десерты. В качестве замены некоторого количества муки миндальный жмых выступает в сырниках и творожных запеканках, миндальных печеньях и коржах для торта. Из миндального жмыха готовят пряные и острые намазки на бутерброды, веганские сыры.