Катык 0.1%

Прежде всего, следует помнить, что катык – блюдо национальное. Он напоминает простоквашу, но это отдаленное сходство. Да, молоко является исходным продуктом при изготовлении катыка, но используется не только коровье. Подходит молоко козы, овцы, буйволицы или смесь.

Технология приготовления катыка 0,1%

Молоко кипятят, за время кипячения на треть уменьшается первоначальный объем. Затем кипяченое молоко остужают и добавляют закваску, следующий этап длится около 12 часов, в течение которых емкости касаться нежелательно. Последний этап – охлаждение, для этого емкость с продуктом помещают в камеру холодильника, при охлаждении процесс скисания прекращается, а продукт густеет.

Катык, который предлагается в магазинах, изготавливается из молока коровьего, по известной технологии, на предприятиях перерабатывающей промышленности.

Калорийность катыка 0,1%

Калорийность катыка 0,1% составляет 28 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства катыка 0,1%

Состав катыка разный, зависит это от того, чье молоко послужило исходным продуктом (калоризатор). Так, коровьему молоку соответствуют витамины: холин, бета-каротин, PP, A (РЭ), D, H, C, B12, B2, B5, B9,B1, B6 и список из следующих минералов: стронция, олова, алюминия, кобальта, молибдена, марганца, фтора, хрома, селена, меди.

Как любой другой кисломолочный продукт, катык положительно влияет систему органов пищеварения, нормализует микрофлору, способствует очищению (calorizator). Катык 0,1% можно расценивать как диетическое блюдо.

Применение катыка 0,1% в кулинарии

Применяют катык 0,1% как заправку для салатов, едят как самостоятельный продукт, обильно сдобрив зеленью, существуют множество вариантов, которые соответствуют особенностям национальных кухонь.