Мука амарантовая

Амарант – одно из древнейших, если не самое древнее из злаковых растений, известное человечеству. В доколумбовой Америке амарант называли не иначе как «хлеб инков» и «пшеница ацтеков», его зёрна были основным продуктом питания многих индейских племён.

Калорийность амарантовой муки

Калорийность амарантовой муки составляет 298 ккал на 100 грамм продукта.

Состав амарантовой муки

Химический состав амарантовой муки включает в себя: холин, витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, D, Е и РР, а также полезные и необходимые организму минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий.

Полезные свойства амарантовой муки

Амарантовая мука, получаемая из зёрен амаранта, является «лекарственной пищей», потому что её уникальный витаминно-минеральный состав, пожалуй, не знает равных среди всего семейства Злаковые (калоризатор). Биологическая ценность и питательные свойства амарантовой муки невозможно переоценить, в её состав входит сквален, важный биологически активный элемент, который нормализует уровень холестерина, защищает клетки от токсинов, имеет антиоксидантные свойства.

Амарантовая мука составляет значительную часть диетического и вегетарианского рациона, а для людей, больных целиакией (непереносимость глютена) она настоящая находка, так как не содержит глютена.

Мука амарантовая в кулинарии

В кулинарии широко используют амарантовую муку. Её обычно смешивают с пшеничной мукой и готовят выпечку и хлебобулочные изделия. Они приобретают нежный ореховый привкус, особенную мягкость и воздушность, а также долго не черствеют. Добавив амарантовую муку в супы и каши, получим питательный продукт повышенной полезности. Используют амарантовую муку и в качестве панировки для блюд из рубленного мясного фарша.