Мука ржаная грубого помола

Калории, ккал:

280

Белки, г:

9.4

Жиры, г:

2.3

Углеводы, г:

55.9

Ржаную муку грубого помола получают простым перемалыванием зёрен ржи. Этот процесс сохраняет все полезные вещества зерна, так как в муку попадают все его части. В народе рожь называют младшей сестрой пшеницы, хотя многие исследователи считают, что рожь даже полезнее. Хлеб из ржаной муки грубого помола считался пищей бедняков. Интересно, что люди, которые питались таким хлебом, никогда не страдали от авитаминоза.

Калорийность ржаной муки грубого помола

Калорийность ржаной муки грубого помола составляет 280 ккал на 100 грамм продукта.

Состав ржаной муки грубого помола

Полезный состав ржаной муки грубого помола включает такие микроэлементы как: цинк, фтор, натрий, фосфор, марганец, медь, железо. Витамины: В9, В6, В1, В2, Е.

Полезные свойства ржаной муки грубого помола

По данным медицинских наблюдений употребление продуктов из ржаной муки грубого помола снижает вероятность онкологии кишечника, понижает сахар в крови, лечит анемию и малокровие. Такие продукты богатый источник железа и витамина Е. В ржаной муке фруктозы содержится в несколько раз больше, чем в пшеничной, а также большое количество клетчатки, моно- и дисахариды. Всё это делает ржаной хлеб ценным продуктом для лечебного питания.

Мука ржаная грубого помола в кулинарии

Ржаная мука содержит небольшое количество клейковины, тесто из неё плохо поднимается и хлеб получается очень тёмный и клейкий. При выпечке хлеба из ржаной муки, добавляют небольшой процент пшеничной муки, тоже грубого помола (калоризатор). Ржаной хлеб отличается более длительным сроком хранения, так как имеет повышенную кислотность и долго не плесневеет. В домашних условиях из ржаной муки готовят блины, лепёшки, пекут булочки, даже делают мочёные яблоки.