Тёрн

Тёрн – небольшой колючий кустарник рода Слива семейства Розовые.

Все лучшее в этой жизни достается ценой неимоверных страданий – такова мораль легенды о маленькой птичке, которой дано петь один-единственный раз, но петь так, что позавидуют все жаворонки и соловьи. Самая прекрасная песня на свете, такая прекрасная, что ангелы улыбаются в небесах, услышав её, достается ценой её птичьей жизни, когда птица умирает, пронзив свою грудь шипом терновника.

Во множестве легенд и поверий терн является символом трудностей, страданий, испытания, преодолев которые, человек может стать обладателем многих благ. Фольклор, как чаще всего и бывает, не врет, во всяком случае, в отношении терна.

Использование терна в кулинарии

Если Вам придется собирать урожай терна, будьте осторожны – этот кустарник, иногда напоминающий невысокое дерево, очень колючий, каждая ветвь заканчивается острым шипом, тем самым, на который бросается грудью птица. Если Вы с достоинством преодолели это испытание, и Ваша корзина наполнена чёрно-синими плодами с восковым налетом, рано радоваться. В свежем виде терн кислый и терпко-вяжущий до первых морозов – очень на любителя. Очередное испытание – собраться с духом и приготовить компот, варенье, джем, вино. И тогда награда, несомненно, найдет героя – приготовленный любым способом терн отличается оригинальными вкусом и ароматом, маринованный терн – настоящий гастрономический изыск, и самое главное – кулинарная обработка позволяет сохранить многие полезные свойства свежесобранной ягоды.

Калорийность терна

Тёрн – низкокалорийный продукт, содержит всего 54 ккал на 100 грамм продукта.

Состав терна

Плоды терновника содержат фруктозу, глюкозу, яблочную кислоту, клетчатку, пектин, витамины Е, С, дубильные вещества, они оказывают вяжущее и адсорбирующее действие.

Полезные свойства терна и его вред

Терновые сок и вино обладают антибактериальным действием, используются для профилактики и лечения заболеваний кишечника, кожи, как потогонное и жаропонижающее средство, при нарушении обмена веществ и недостатке витаминов. О противопоказаниях терна нет официальных данных, так что, скорее всего, и противопоказаний нет, только показания – употреблять свежие и приготовленные полезные плоды для поддержания здоровья, молодости, красоты.

Тёрн служит отличным подвоем для кустарниковых форм персика, абрикоса и сливы.