Варенье из тёрна

«Варением» во времена древней Руси называли варёное лакомство (тогда в качестве сиропа выступал мёд). Спустя время этот десерт стали получать путём варки фруктов, ягод, овощей и даже цветов с сахаром. Основной целью его приготовления является консервация продукта на зиму.

Для консервирования таким образом используются и плоды тёрна – колючего кустарника, который в диком виде распространён в Западной Европе, Азии, на Дальнем Востоке (калоризатор). Его плоды схожи с черносливом. Плоды созревают только в начале сентября и обладают кисло-терпким вкусом. Его терпкость ослабевает только после первых заморозков и тогда их можно кушать даже в свежем виде.

Калорийность варенья из тёрна

Калорийность варенья из тёрна составляет 248 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства варенья из тёрна

Варенье из тёрна в своем составе содержит большое количество витамина Е (токоферола) и С (аскорбиновой кислоты), каротина. Присутствуют в нём сахара, дубильные вещества, яблочная кислота, стероиды, жирные масла, спирты.

Такой разнообразный химический состав позволяет тёрну (варенью из него) оказывать следующее благотворное воздействие:

• устраняет признаки расстройства желудочно-кишечного тракта (язвенный колит, дизентерия и т.п.);
• способствует улучшению обмена веществ;
• оказывает антисептическое действие;
• обладает мочегонным эффектом;
• содействует повышению аппетита;
• устраняет отёки и др.

Но не следует употреблять варенье из тёрна людям с заболеваниями печени и щитовидной железы, а также страдающим диабетом.

Рекомендации по приготовлению варенья из тёрна в домашних условиях

Заготовка плодов тёрна это редкость для наших хозяек, поэтому его терпко-сладкий вкус знаком не многим. Готовится варенье из этих ягод с добавлением сахара и иногда воды. Пропорции ингредиентов разнообразны, но наиболее распространённым соотношением является один к одному.

Предварительно ягоды замачиваются в воде, затем промываются и из них извлекаются косточки. Некоторые же предпочитают готовить варенье с косточками.

Затем плоды засыпаются сахаром и настаиваются, пока не пустят сок (calorizator). Далее ягоды в сиропе следует довести до кипения и снять с огня. Длительность кипения должна быть максимально сокращена, чтобы сохранить максимум полезных веществ.