Крутоны

Своё название крутоны получили от французских слов crouton (горбушка) или croute (корка), в разных источниках сведения разные. В первом случае блюдо представляет собой десерт из фруктов и ягод, уложенных на поджаренных гренках, а во втором – это сами гренки, добавляемые в супы и бульоны. Так или иначе, мы имеем дело с поджаренными на масле кусочками белого, реже ржаного, хлеба.

Калорийность Крутонов

Калорийность Крутонов составляет 426 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства Крутонов

Соответственно и химический состав крутонов имеет витамины и минералы, в большинстве своём входящие в состав хлеба. В него входят: холин, витамины В1, В2, В5, В6, В9, А, С, Е, К и РР, а также калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и железо, фтор, фосфор и натрий.

Как приготовить Крутоны в домашних условиях

Если соблюдать все правила приготовления классических крутонов, нужно искать специальный хлеб, определённой рыхлости и воздушности. Во Франции, может быть, и найдём, а в нашем регионе обойдёмся обычным белым хлебом, отлично подойдёт багет или чиабатта (калоризатор). Режем хлеб квадратами или прямоугольниками одинакового размера и обжариваем на масле. Есть ещё вариант, при котором кусочки хлеба вначале пропитывают маслом, потом подсушивают в горячей духовке. Крутоны могут быть со вкусом сыра или чеснока, для этого наполнитель мелко режут или трут на тёрке и посыпают сверху во время приготовления.

Крутон должен быть хрустящий снаружи и нежный внутри, чтобы приготовить именно такие, давайте немного похулиганим. Не будем резать хлеб, а произвольно его поломаем, выложим на противень, сбрызнем качественным оливковым маслом, посыплем кунжутом и отправим в очень горячую духовку, в идеале – под гриль на несколько минут. Вам будет жалко отправить крутоны в суп, проверено!

С чем подают Крутоны

Подают крутоны обычно с супами, бульонами и салатами, в рецепт любимого всеми салата Цезарь входят гренки или сухарики, так вот крутоны там будут как нельзя кстати (calorizator). Для фуршетов и вечеринок крутоны подают отдельно, на них можно намазать паштет, сырную пасту или соус-дип.