Смородина белая

Смородина – род растений из семейства Крыжовниковые. Включает около 150 видов. До 50 видов распространены в Европе, Азии и Северной Америке, причём некоторые спускаются к югу континента по Андам до Магелланова пролива. В равнине Европейской части России присутствуют 3 вида: белая, красная и чёрная.

По питательным и лечебным свойствам смородина – одна из самых ценных ягодных культур. В ягодах красной и белой смородины содержится много кислоты, поэтому их редко используют в свежем виде и на варенье. В отличии от чёрной смородины, красная и белая смородины почти не пахнут.

Наиболее известный и хороший сорт Версальская белая – среднего срока созревания. Ягоды светло-кремовые, прозрачные, кисло-сладкие, освежающего вкуса. Белая смородина существенно уступает чёрной в фитотерапевтической популярности, так как в её составе содержится намного меньше биологически активных веществ.

Говорят, что чёрную смородину сажают для внуков, красную – для детей, а вот белую – для себя. Действительно, для пожилых и больных людей наиболее полезна именно белая смородина.

Калорийность белой смородины

Калорийность белой смородины составляет 42 ккал на 100 грамм продукта.

Состав белой смородины

Содержание аскорбиновой кислоты в белых плодах в 4-5 раз ниже, чем в чёрных. Белая смородина обгоняет чёрную смородину по количеству железа и калия, как и красная смородина.

В 100 г белой смородины содержится: моно- и дисахариды – 8 г, клетчатка – 2,5 г, пектин – 1,1 г, органические кислоты – 2,3 г, зола – 0,7 г, железо – 500 мкг, витамин A – 0,4 мг, витамин С – 40 мг, витамин В1 – 0,01 мг, витамин В2 – 0,02 мг, витамин В9 – 5 мкг, витамин РР – 0,3 мг.

Полезные свойства белой смородины

В белой смородине находятся вещества, способствующие улучшению состава крови, она не вызывает аллергию (в ней нет красящих веществ).

Противопоказания белой смородины

При гастрите с повышенной кислотностью и язвенной болезни смородину лучше исключить из меню (калоризатор). Слишком кислые ягоды могут вызвать обострение этих заболеваний.

Белая смородина в кулинарии

Белая смородина в основном в кулинарии используется в свежем виде. Её добавляют в салаты, закуски, различные десерты, выпечку. Ягоды подходят для приготовления варенья, джемов, желе, повидла, сладких супов, напитков и др.