Саке

Саке — национальный японский алкогольный напиток, во вкусе которого могут присутствовать хересные и приятно-горьковатые тона, нотки винограда, яблок и бананов. В лучших сортах саке встречается вкус вызревшего сыра, соевого соуса и свежих грибов. Цвет от прозрачного (бесцветного) до зеленовато-лимонного и желтовато-янтарного.

Саке столь непохож на традиционные европейские виды алкоголя, что даже отнесение его к какой-либо группе алкогольных напитков весьма проблематично.

Саке чаще всего называют рисовой водкой, что в корне неверно и проистекает из утверждения о том, что при производстве данного напитка используется перегонка (дистилляция). На самом деле за дистилляцию ошибочно принимают обычную для традиционной технологии саке пастеризацию.

На самом деле саке является ни чем иным как рисовым пивом (калоризатор). И хотя его крепость варьируется в пределах 14,5-20% об., саке обычно относят к лёгким (слабоалкогольным) напиткам ввиду технологических особенностей производства.

Саке пьют как охлаждённым (до 5 °C), так и подогретым — до 60 °C. Это единственный алкогольный напиток в мире (если не считать тёмное пиво и коричневый эль), который пьётся в таком широком температурном диапазоне.

Калорийность Саке

Калорийность Саке составляет 134 ккал на 100 грамм продукта.

Полезные свойства и вред Саке

При умеренном употреблении Саке способствует улучшению метаболизма, оказывает благотворное воздействие на организм, очищая естественным путем от шлаков и токсинов.

Чрезмерное употребление напитка может спровоцировать нарушение работы эндокринной системы, желудочно-кишечного тракта, а иногда может вызвать воспалительные процессы.

Применение Саке в кулинарии

Также, саке используется в кулинарии, например, для устранения неприятных запахов. Потребление саке в Японии в последние годы сократилось, в то же время растёт спрос на него в США и Франции — особенно на сорта высшего качества.