Рассольник с фрикадельками из кальмаров и риса

Ингредиенты рецепта «Рассольник с фрикадельками из кальмаров и риса»:

Вода - 3 л.
Картофель - 3 шт.
Морковь - 1 шт.
Петрушка корень - 3 гр.
Сельдерей корень - 3 гр.
Пастернак - 3 гр.
Лук репчатый - 2 шт.
Огурцы соленые - 2 шт.
Масло сливочное - 1 ст.л.
Рис - 1 ст.л.
Кальмары - 100 гр.
Соль (по вкусу) - 2 гр.
Перец душистый (3 горошины) - 0.18 гр.
Лавровый лист - 1 шт.
Укроп - 40 гр.
Яйцо куриное - 1/2 шт.
Перец черный молотый (по вкусу) - 2 гр.
Сметана - 4 ст.л.

Пищевая ценность блюда «Рассольник с фрикадельками из кальмаров и риса» (на 100 грамм):

Калории: 19.9 ккал.

Белки: 0.9 гр.

Жиры: 0.7 гр.

Углеводы: 2.5 гр.

Число порций: 12

Рассчитать свой рецепт в Анализаторе

Как приготовить блюдо «Рассольник с фрикадельками из кальмаров и риса»

Морковь, одну луковицу и коренья промыть, просушить, очистить и нарезать тонкой соломкой. В сковороде растопить сливочное масло и обжарить в нем лук и корешки до мягкости. Картофель помыть, очистить и нарезать крупными кубиками.
Соленые огурцы очистить от кожуры, разрезать вдоль, удалить семена, нарезать соломкой. Отварить их в небольшом количестве воды в течение 5–7 минут, воду слить.
Поставить на огонь кастрюлю с водой, и пока вода будет закипать, приготовить фрикадельки.
В слегка подсоленной воде отварить рис, слить воду и остудить.
Очищенные и размороженные кальмары нарезать небольшими кусочками, а затем пропустить через мясорубку дважды.
Одну головку репчатого лука очистить и измельчить, затем обжарить на сливочном масле до мягкости.
Зелень укропа промыть, просушить и мелко порубить.
В глубокую миску влить половину сырого яйца (предварительно необходимо размешать яйцо так, чтобы желток и белок представляли собой однородную массу). Добавить к яйцу отваренный рис, фарш из кальмаров, пассерованный лук, рубленую зелень. Перемешать все ингредиенты, посолить, поперчить и еще раз как следует перемешать. Затем из получившейся массы слепить шарики величиной с грецкий орех.
В кипящую воду поместить обжаренные овощи, нарезанный картофель и варить около пяти минут до полуготовности картофеля. Затем добавить в кастрюлю соленые огурцы, фрикадельки, лавровый лист, перец горошком. Довести до кипения и варить еще минут 10. Влить в суп кипяченый процеженный огуречный рассол и дать покипеть еще пару минут.
Готовый рассольник разлить по тарелкам, положить в каждую тарелку сметану и посыпать сверху мелко порубленной зеленью.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Мучача

Компоненты и калорийность рецепта «Рассольник с фрикадельками из кальмаров и риса»

(КБЖУ рассчитаны без учета уварки и ужарки. Их важно считать только для КБЖУ на 100 гр. Для порции или всего блюда это не нужно. Узнайте, как правильно считать сложный рецепт)

Продукт	Мера	Вес, гр	Бел, гр	Жир, гр	Угл, гр	Кал, ккал
вода	3 л	3000	0	0	0	0
картофель	3 шт	300	6	1.2	54.3	240
морковь	1 шт	75	0.98	0.08	5.18	24
петрушка (корень)	3 гр	3	0.05	0.02	0.3	1.47
сельдерей (корень)	3 гр	3	0.04	0.01	0.2	0.96
пастернак	3 гр	3	0.04	0.02	0.28	1.41
лук репчатый	2 шт	150	2.1	0	15.6	61.5
огурец соленый	2 шт	100	0.8	0.1	1.7	11
масло сливочное	1 ст.л.	20	0.1	16.5	0.16	149.6
рис белый	1 ст.л.	20	1.34	0.14	15.78	68.8
кальмары свежие	100 гр	100	18	0.3	0	74
соль	2 гр	2	0	0	0	0
перец душистый	0.18 гр	0.18	0.01	0.02	0.09	0.47
лавровый лист	1 шт	0	0	0	0	0
укроп	40 гр	40	1	0.2	2.52	15.2
яйцо куриное	0.5 шт	23.5	2.98	2.56	0.16	36.9
перец черный молотый	2 гр	2	0.21	0.07	0.77	5.02
сметана 10% (нежирная)	4 ст.л.	80	2.4	8	2.32	92
Итого		3922	36.1	29.2	99.4	782.3
1 порция		327	3	2.4	8.3	65.2
100 грамм		100	0.9	0.7	2.5	19.9